2014 2015 左永安顧問 EMBA 個案討論 魏應充請辭味全、頂新製油及正義3董座 阿基師含淚道歉：魏董你晚上睡得著嗎？ 阿基師在記者會上表示，他茶樓裡的叉燒酥 福容飯店再度扯進劣油風暴，行政總主廚阿基師 兩岸財經立法高峰會「食品營養科技與農業推廣」 台灣食品發展產業協會理事長的泰山企業董事長詹岳霖 義美食品董事長高志尚 GMP（良好作業規範）標章不須廢除，但要重新出發。太陽堂食品有限公司總經理雷明憲 國內6000多家食品廠商，未來可分成三層管理，第一層的基本業者，只要符合「產業自主責任性規範」即可，也就是遵守GHP（食品良好衛生規範）、進銷存貨管理；中間層則是符合改良後的食品GMP規範，對製程有較高規範；最上層最嚴格，要拿到國際的SQF（食品安全品質標準）規範認可。頂新旗下正義豬油遭查出混充動物飼料用油

中國時報【王玉樹╱台北報導】2014年10月9日 

頂新旗下正義豬油遭查出混充動物飼料用油，義美食品董事長高志尚昨日對此直言：「頂新是做清香油起家，會不知道是用甚麼油嗎？不能說是外行不知道。」其他食品大廠老闆也批評頂新管理真的出問題。

同業批頂新管理有問題

高志尚與身兼台灣食品發展產業協會理事長的泰山企業董事長詹岳霖，昨日出席兩岸財經立法高峰會「食品營養科技與農業推廣」，會中對食安問題提出關切。

面對不斷爆發的食安問題，高志尚感嘆，台灣食安問題已經快變成一種典範，「因為國際上從沒看過，有一年內發生好幾次食安問題的國家。」面對頂新正義油品出包，他說：「頂新是做清香油起家，會不知道是用有甚麼油嗎？不能說是外行不知道。」他直言，這和管理有關。

政府直向橫向聯繫很差

高志尚說，食安事件發生後，民間已花了太多設備、時間在檢驗，但問題不在檢驗，是在做好「溯源管理」。他批評政府直向橫向聯繫很差，每個縣市的查察步調和方法都不一樣，對解決事情沒有幫助。

他說，食安發生後義美開始招人，讓他注意到一個問題，就是食安「人力培養不足」，來應徵的大多是營養科系背景，國內研究毒素科系太少，「政府需要多加注意。」

食安責任主在製造廠家

詹岳霖則替政府發聲認為，政府已被媒體要求承擔太多責任，要解決食安問題，重點還是業者自己要做好「自主管理」，真正要負起責任的是製造的廠家。

他主張，GMP（良好作業規範）標章不須廢除，但要重新出發。國內6000多家食品廠商，未來可分成三層管理，第一層的基本業者，只要符合「產業自主責任性規範」即可，也就是遵守GHP（食品良好衛生規範）、進銷存貨管理；中間層則是符合改良後的食品GMP規範，對製程有較高規範；最上層最嚴格，要拿到國際的SQF（食品安全品質標準）規範認可。

他指出，很多沒有檢驗能力的小廠，只要做好最基本的進銷貨管理，讓政府主管機關在檢查時，知道原料哪裡來、又到哪裡去，就可以達到把關的目的。

作者： 記者黃寅、陳秋雲╱台中報導 | 聯合新聞網 – 2014年10月9日 

「好險！逃過一劫。」前波餿油事件中鏢的太陽堂食品有限公司總經理雷明憲，曾一度考慮改用正義產品，發現「味全連自己旗下的正義油品都不用，很不對勁」，當機立斷退掉訂單。

雷明憲說，上次誤用全統油後，原打算改用正義香豬油，一口氣訂了六十桶，後來發現正義油品屬頂新味全集團旗下，但味全卻使用強冠的油品，不用自家的油，覺得怪怪的，趕緊把六十桶訂單退掉，改用自榨豬油業者的油。

雖躲過一劫，但雷明憲感嘆說，大廠的油有GMP認證仍不可靠，小廠沒GMP的不敢用，希望政府告訴業者什麼油才安全，否則三天兩頭出事「我們怎禁得起？」

台中百年糕餅老店「老雪花齋」差點也中招，負責人呂松吉說，有人上門推銷正義豬油，他一看「油脂如同面霜，平滑得太離譜」，馬上退貨。

頂新集團旗下正義油品昨被查獲以飼料油混充食用豬油，福容飯店再度扯進劣油風暴，行政總主廚阿基師今天早上含淚道歉，促頂新魏董出來面對，砲轟魏應充「你晚上睡得著嗎？」

阿基師在記者會上表示，他茶樓裡的叉燒酥確實有用正義油品的豬油。他感到相當無助、無能，認為自已的專業態度比學者還用心，但還是用到黑心油，除了道歉還是只能道歉。