烘焙市場800億 連鎖店搶攻
85度C引進法國麵粉 Semeur聖娜攜手冠軍師父
出版時間：2016/06/26
【林海╱台北報導】搶食台灣烘焙市場1年約600~800億元的商機，F-美食（2723）表示，今年預計將再擴30家店，並預估未來烘焙的營收，每年都以15%的速度成長。
統一超（2912）旗下的Semeur聖娜，則將提升高單價的歐法麵包比重，期望今年業績有2位數成長。
統一超（2912）旗下的Semeur聖娜，則將提升高單價的歐法麵包比重，期望今年業績有2位數成長。
F-美食：成長空間大
F-美食主管表示，近幾年台灣85度C營收，烘焙產品穩定維持約33%佔比，營收規模也持續成長，主因在於台灣民眾在飲食多樣化的趨勢下，對於麵包的喜好度不斷提高，也使得烘焙業者必須在產品上不斷推陳出新，並且提高品質，讓市場發展不斷的產生動力。
F-美食主管指出，因為消費者要求精緻，因此4月起已經引入法國進口麵粉，針對熱銷商品先行使用，且雖然成本較高但都自行吸收，而反應也相當正面，使用至今，已經觀察到業績有明顯的成長，未來已逐步規劃將全烘焙產品都改用進口麵粉。
目前F-美食全台門市約360家，在包含咖啡、烘焙等產品品質提升帶動，同店營收已經連續10個月正成長，F-美食主管表示，台灣的市場仍有很大空間，今年預計將開到390店，未來甚至400~500店都是有機會的。
統一超旗下Semeur聖娜也表示，2013年中由聖娜多堡改名後，品牌重新定位，提高歐法麵包比重，看好烘焙市場持續成長，也攜手世界麵包大賽冠軍師父推出新產品，帶動業績持續成長。
F-美食主管指出，因為消費者要求精緻，因此4月起已經引入法國進口麵粉，針對熱銷商品先行使用，且雖然成本較高但都自行吸收，而反應也相當正面，使用至今，已經觀察到業績有明顯的成長，未來已逐步規劃將全烘焙產品都改用進口麵粉。
目前F-美食全台門市約360家，在包含咖啡、烘焙等產品品質提升帶動，同店營收已經連續10個月正成長，F-美食主管表示，台灣的市場仍有很大空間，今年預計將開到390店，未來甚至400~500店都是有機會的。
統一超旗下Semeur聖娜也表示，2013年中由聖娜多堡改名後，品牌重新定位，提高歐法麵包比重，看好烘焙市場持續成長，也攜手世界麵包大賽冠軍師父推出新產品，帶動業績持續成長。
統一：下個百億部門
目前Semeur聖娜全台共9家店，副總經理葉曉菁說，品牌重定位之後，產品豐富性加強，並看準台灣人吃麵包的口味由以往日式逐漸改變，轉而加強歐法產品，目前歐法麵包佔比達30~40%，客單價也隨之提高。
葉曉菁指出，今年將以穩固既有店為主，但是如果有好的地點，就會考慮增加展店，主要將鎖定大台北地區交通轉運、醫院、百貨等適合地點，在歐法產品持續拉高業績佔比，加上台灣麵包熱潮持續增溫，期望今年業績有2位數成長。
統一（1216）董事長羅智先曾表示，烘焙將會是統一下一個百億部門，因此加強烘焙布局，「昂舒巴黎」麵包坊，生產精製烘焙麵包，中、高端價位主打「感動」路線，目前仍在測試市場。
至於統一麵包則專注超商通路銷售，去年底已經推出高單價麵包品牌「貝洛邦」，銷售表現出色也代表國內對於高單價的烘焙產品接受度愈來愈高。
葉曉菁指出，今年將以穩固既有店為主，但是如果有好的地點，就會考慮增加展店，主要將鎖定大台北地區交通轉運、醫院、百貨等適合地點，在歐法產品持續拉高業績佔比，加上台灣麵包熱潮持續增溫，期望今年業績有2位數成長。
統一（1216）董事長羅智先曾表示，烘焙將會是統一下一個百億部門，因此加強烘焙布局，「昂舒巴黎」麵包坊，生產精製烘焙麵包，中、高端價位主打「感動」路線，目前仍在測試市場。
至於統一麵包則專注超商通路銷售，去年底已經推出高單價麵包品牌「貝洛邦」，銷售表現出色也代表國內對於高單價的烘焙產品接受度愈來愈高。
2家連鎖烘焙業者布局概況
★85度C
◎烘焙業績每年以15%速度穩定成長
◎熱銷產品採用法國進口麵粉，未來規劃烘焙全產品都使用升級麵粉
★Semeur聖娜
◎攜手世界麵包大賽冠軍師父推新品
◎加強產品豐富性，歐法產品佔比達30~40%，且拉高客單價
◎烘焙業績每年以15%速度穩定成長
◎熱銷產品採用法國進口麵粉，未來規劃烘焙全產品都使用升級麵粉
★Semeur聖娜
◎攜手世界麵包大賽冠軍師父推新品
◎加強產品豐富性，歐法產品佔比達30~40%，且拉高客單價
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